INGREDIENTS peckin-duck-with-sweet-pancets-and-caviar

Udbytter: 4-6 portioner
Total tid: 6 timer til 24+ timer (inklusive afgørende tørretid)

Hjemmelavet and i Peking-stil:

· 1 hel and (1,8-2,2 kg), helst uden hals og indmad
· 4 spsk honning
· 2 spsk sojasauce
· 2 spsk Shaoxing risvin (eller tør sherry)
· 1 tommelfingerstort stykke ingefær, skåret i skiver
· 3-4 forårsløg, skåret i halve
· Kogende vand