INGREDIENTS crab-avocado-tower-with-caviar

Opbrengst: 2 porties
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

· Voor de krablaag:
  · 200 g (7 oz) vers krabvlees, zorgvuldig uitgezocht op schelpen
  · 1 el mayonaise van goede kwaliteit
  · 1 tl vers citroensap
  · 1 el zeer fijngehakte selderij
  · 1 tl verse bieslook, gehakt
  · Zout en witte peper, naar smaak
· Voor de avocadolaag:
  · 1 grote rijpe maar stevige avocado
  · 1 tl vers limoensap
  · Een snufje zout
· Voor de montage en Garnering:
  · 2-3 imitatiekrabsticks (kanikama), fijn versnipperd
  · 1 pot/blik (30-50 g) hoogwaardige kaviaar (Oscietra, Kaluga of Amur Fusion uit het Attilus Caviar-assortiment)
  · Microgroenten of extra bieslook, voor garnering
  · Een ringvorm van 7-8 cm