Sri Lankan kookoskeitto kaviaarilla

Attilus-resepti

AINESOSAT

4 annosta

Rypsi- tai kasviöljyä4 rkl
Valkosipulinkynttä viipaleina4
Mustia sinapinsiemeniä1 tl
Kuminansiemeniä1 tl
sarviapilan siemeniä½ tl
fenkolinsiemeniä½ tl
Pieni kanelitanko1
Kuivattua pitkää punaista chiliä2
Pieni kourallinen tuoreita currylehtiä
Pientä salottisipulia silputtuna2
Pieni pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
Kurkumaa2 tl
Jauhettua korianteria2 tl
Kookosmaitoa800 ml
Kalalientä400 ml
Vaaleaa pehmeää fariinisokeria1 rkl
Savustettua turskaa kuutioituna250 g
Tuoretta hummerinpyrstöä viipaloituna250 g
Limen mehu2
Pieni nippu korianteria pilkottuna
Suolaa ja pippuria
Kaviaaria50 g
Kirsikkatomaattia karkeasti pilkottuna8
Rapeaa salottisipulia50 g

VALMISTUS

1. Kuumenna öljy keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä.

2. Kun öljy on kuumaa, lisää kaikki siemenet, kaneli, neilikka ja chili, kunnes ne alkavat poksahdella. Lisää currylehdet, salottisipuli, inkivääri, kurkuma ja korianteri. Paista varovasti pari minuuttia ja lisää sitten kookosmaito, kalaliemi ja sokeri.

3. Hauduta 5 minuuttia. Lisää ja sekoita mukaan turska ja hummeri. Kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes turska ja hummeri ovat kypsiä.

4. Lisää limetin mehu ja korianteri, mausta suolalla ja pippurilla.

5. Jaa keitto neljään lämpimään kulhoon. Lisää pinnalle kaviaaria, kirsikkatomaatteja ja rapeaa salottisipulia.